牛油果，又叫做酪梨，鳄梨。是一种营养价值很高的水果，除了生果食用外也可作菜肴和罐头。
尤其对于女性来说，牛油果最重要的是富含抗衰老营养素，如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸。有研究表明，女性每星期吃一个牛油果，能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重。
既然牛油果这么666，那就跟着厨娘一起了解牛油果，用它做出好吃的菜肴吧！
首先，会吃那得先会挑，挑选牛油果这个步骤可是个技术活。据厨娘所知，村上春树是个资深的牛油果迷，连他都说“世界上最大的难题之一，恐怕就是预测鳄梨（牛油果）的成熟时间了。”所以要是掌握了这技巧，那真是厉害了喂~~
颜色不同代表的成熟度也不同..
挑好牛油果，厨娘准备为大家带来，3道美味的牛油果食谱。
01
牛油果香烤鸡蛋
牛油果、鸡蛋、海盐、黑胡椒适量
1、牛油果切开。
2、鸡蛋打进去，去掉一些蛋白，不然装不下。
3、撒黑胡椒、海盐。
4、烤箱热180度，烤15分钟，蛋黄表面固化了，内里还是流质的，超赞。
02
牛油果奶油酱意面
意面（一人份）60g左右、盐1勺、大蒜1瓣、洋葱1/4个、玉米适量、牛油果1/2或1个、胡椒粉1勺（可适量）、牛奶小碗半碗、芝士粉2勺、橄榄油适量、小番茄适量
1、取锅加水煮开，放入一勺盐，放入意面，煮面时间比包装说明的时间少一分钟，这里我用了9分钟。
2、在煮面的9分钟里将大蒜、洋葱切碎块，将肉肠切片，将牛油果挖出用刀背碾压成酱状。（如果是不够软的牛油果用刀切烂也是可以的）
3、材料准备完，9分钟的时间也到了，准备一个空碗小心倒入半碗的煮面汤汁，再将意面捞出放置备用，加一些橄榄油轻轻搅拌防止粘在一起。
4、往刚才半碗的煮面汤汁里倒入半碗牛奶，加入芝士粉搅拌到芝士粉融化。
5、另起平底锅倒入适量橄榄油，加入切好的大蒜洋葱，翻炒出香味后加入玉米，翻炒一段时间，倒入半碗刚才调好的牛奶汁，煮到汤汁变浓稠加入意面迅速拌匀。
6、倒入碾压成酱的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁，快速搅拌，将牛油果酱与切好的小番茄加入面搅拌均匀，撒入胡椒粉搅拌后如果觉得太干不够有油水可倒适量橄榄油迅速搅拌后关火。
03
香蕉牛油果昔
香蕉1根、牛油果2个、蜂蜜10ml、水420g
1、准备香蕉一根，牛油果两个。
2、香蕉切段，牛油果剥皮去核，倒入料理机。
3、加入水和蜂蜜，打至无颗粒柔滑状。
4、一次喝不了的话，可以倒入杯子封上保鲜膜，放入冰箱，24小时内尽快喝完！
写到这儿厨娘已经不知道咽了多少次口水了，为了给大（自）家（己）解馋，再推荐几种快捷吃法，不用锅不用开火也能吃到美味的牛油果。
牛油果绿色沙拉
准备材料（牛油果，番茄，黄瓜、生菜、胡萝卜等）。PS：沙拉根据个人喜好可搭配不同的水果。
把牛油果果肉切成小块，番茄去皮切成小丁，胡萝卜切成丝；加入少许盐、橄榄油、沙拉、黑胡椒搅拌即可。
牛油果酱面包
将柠檬汁、盐、胡椒粉与压碎的牛油果肉在一起调匀，然后当作酱料涂在面包片上食用。
牛油果蔬菜三明治
首先将吐司片涂好番茄酱，然后将熟透的牛油果捣成泥，如果不熟就切小块按压成泥，放两片生菜叶，然后吐司对切开。最后放入熟火腿，然后就摆盘完成啦。
说了这么多牛油果的吃法，最后，厨娘教大家如何正确保存牛油果。
未成熟的牛油果
1、室温下保存，7天左右成熟
2、放进纸袋里可加速成熟过程，大概3-5天
3、如果想要成熟时间再缩短些，可以在纸袋里放一个苹果或香蕉催熟
厨娘小贴士：
放冰箱内存储会大大减缓成熟过程，也会影响牛油果正常成熟哦~
已成熟的牛油果
1、已成熟的牛油果来不及吃，放入密封盒内，可延长食用期；
2、或者用保鲜膜层层包裹，创造一个密封的环境。
半个牛油果
切开的牛油果极易氧化变黑，可是一个吃不完要怎么办呢？首先，留下带核的一半，把核保留会减少细胞壁的破坏。
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方法一
半个带核的牛油果表面均匀滴上柠檬汁等酸性物质，用保鲜膜包裹严实，冰箱可保存1-2天。
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方法二
牛油果和洋葱一起放入密封盒，冰箱存储，1-2天没问题。
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